Wasserkefir herstellen?


Irgendwann – neulich – wurde ich gefragt, wie man denn mein absolutes Lieblingsgetränk „Wasserkefir“ denn selbst herstellen kann. Sicherlich ist diese Köstlichkeit nicht allen Besucher_innen des Blogs geläufig und die Meisten werden vermutlich nur die Variante mit Milch aus dem Supermarkt kennen.

Also:
Zuerst besorgt man sich eine Wasserkefirkultur bei einem Händler seiner Wahl. Ich habe persönlich ganz gute Erfahrungen mit: „natural-kefir-drinks“ gesammelt. Die Pilze kosten in diesem Shop – je nach Startkultur – 14,90EUR aufwärts.

Ist die bestellte und bezahlte Kultur nun angekommen, „überführt“ man Diese in ein geeignetes Gefäß (Glas, luftdicht abschließbar) und reichert das Ganze mit 2-5 Esslöffel Zucker, Trockenfrüchte und einer halben Zitrone an. Das Gefäß wird dann mit 1 Liter Wasser aufgefüllt und in der Küche, an einem warmen Platz, aufbewahrt. Die Gärzeit, Kefir ist ja ein Gärgetränk, beträgt bei mir zwischen 2 und 5 Tagen. Hier muss natürlich jede_r den eigenen Geschmack herausfinden.

Als lecker und bekömmlich haben sich hier – bei mir – Biorohrzucker (ca. 1.5EUR im Netto), Trockenpflaumen oder Granberries herausgestellt und die Pilze teilten sich bei mir nach ca. 4 Wochen.

Bei der Zubereitung ist die küchentypische Hygiene natürlich „obligatorisch“. Es kann jedoch passieren, dass das Endprodukt „schleimt“ oder schleimig wird. Dies hängt wohl mit speziellen und ungewünschten Bakterien zusammen. Diese lassen sich mit einer simplen ausgepressten Zitrone nachhaltig beseitigen.

Bitte hier auch beachten, dass beim Gärprozess Alkohol entsteht und dass das Getränk demzufolge nicht für alle geeignet ist.

4 Gedanken zu „Wasserkefir herstellen?

  • 25. Oktober 2017 um 14:19
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    Wie lange muss / darf der Kefir in dem Zitronensaft liegen, bis die unerwünschten Bakterien hin sind, ohne dass die Knollen mit dran glauben müssen? Fügt man dem Zitronensaft Zucker zu oder nicht?

    Ich dachte, ich probiere das mal über Nacht und ohne Zucker. Oder haben Sie eine bessere Empfehlung?

    Dankeschön im Voraus!

    Antwort
    • 25. Oktober 2017 um 20:45
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      hi willnixe.
      ich wollte damals sicher gehen u. habe den kefir 2-3 tage in zitronensaft liegen gelassen. natuerlich muss das ohne zucker passieren, da du sonst die bakterien fuetterst.
      liebe gruesse.
      johannes

      Antwort
  • 19. September 2018 um 16:33
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    Ich habe auch eine Frage: mein Wasserkefir verdoppelt sich schon nach zwei Tagen. Es sind so viele neue Kristalle, dass ich den Rest entsorgen muss. Nach zwei Tagen ist er dickflüssig, schmeckt und riecht gut… Trotzdem habe ich das Gefühl da stimmt was nicht?!

    Antwort
    • 25. September 2018 um 18:09
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      Halbiere mal den Zucker.
      LG

      Antwort

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